ESTA NAVIDAD TÚ PONES EL POSTRE
La Navidad está a la vuelta de la esquina y, con ella, llegan también los típicos dulces navideños cargados de azúcares y harinas refinadas, grasas saturadas y conservantes que no nos hacen ningún favor. Son deliciosos, sí, pero suelen ser pesados, inflamatorios y fáciles de “llevarse al pandero”.
Por eso, si tienes la oportunidad de preparar tus propios postres estas fiestas, te lo recomiendo muchísimo. Esta receta de pastel de chocolate vegano (hecha con algarroba) es una alternativa perfecta a los dulces tradicionales: no contiene azúcar refinado, ni gluten, ni productos de origen animal, por lo que resulta mucho más ligera y fácil de digerir que los turrones y otros clásicos navideños.
Además, al estar elaborado con algarroba en lugar de cacao, no contiene cafeína. Puedes disfrutarlo a cualquier hora del día sin miedo a que te active demasiado o a que te desvele por la noche.
¿Qué te parece si este año eres tú quien pone el postre? Un dulce casero, saludable y delicioso siempre es el mejor regalo para compartir en la mesa.
RECETA PASTEL DE CHOCOLATE VEGANO:
Ingredientes (10 raciones):
Pastel:
150g harina de arroz integral o de trigo sarraceno
50g harina de algarroba
100g de azúcar de panela
4g bicarbonato
2 cucharaditas de levadura pastelera
1 pizca de sal
1/2 o 1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla o 1/8 cucharadita de vainilla en polvo (de la vaina)
100g aceite de oliva
200g leche de avena u otra leche vegetal
1 plátano maduro
Frosting:
1 taza de anacardos (remojados en agua 3-6 horas)
Zumo de 1 limón pequeño
1 chorrito de agua (lo necesario para batir)
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de miel o al gusto
1/4 cucharadita esencia vainilla
1 pizca de sal
Toppings:
Frambuesas
Nueces pecanas
Vierte el frosting encima del pastel y decóralo con unas frambuesas y nueces pecanas.
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180ºC
2. En una procesadora de alimentos o robot de cocina combina los ingredientes sólidos (harina, algarroba, azúcar, bicarbonato, levadura, sal y la canela).
3. Agrega el resto de ingredientes y bate bien hasta que se forma una mezcla suave homogénea.
4. Engrasa un molde de horno y vierte la mezcla.
5. Hornea durante unos 30-35 minutos a 180º. Pasado este tiempo comprueba que el pastel esté completamente cocido por el centro pinchándolo con un palito.
6. Mientras se hornea el pastel haz el frosting. Pon todos los ingredientes en la batidora y bate hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
7. Retira el pastel de horno y deja que se enfríe.
8. Vierte el frosting encima del pastel y decóralo con unas frambuesas y nueces pecanas. Sírvelo a temperatura ambiente.
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