¡Qué emoción!! ¡Mis galletas favoritas en versión crudivegana! Estos dulces son típicos de Austria y tradicionalmente están hechos con una base de almendras, azúcar y yemas de huevo. Tienen un delicioso aroma a limón que me encanta y me recuerda a mi infancia, cuando mi abuela solía comprar las típicas galletas de té para merendar.
Aquí tenéis la receta de estas saludables y súper sabrosas galletas que he creado especialmente para el *Reto 7 días vegano* que empezará el día 27 de junio 2016 y terminará el 3 de julio. Recuerda que todavía estás a tiempo de UNIRTE AL RETO.
Disfruta de este dulce como tentempié entre horas o para merendar con una infusión o un té Matcha Latte (haz click para ver la receta).
Ingredientes:
1 taza de copos de avena
1 taza de almendras
1/4 taza avellanas
6 dátiles medjool (deshuesados)
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal del Himalaya
Mermelada:
1 taza de fresas
1 dátil medjool
1 cucharadita de agave
1 chorrito de agua (sólo si se necesita para batir)
Procedimiento:
1. Pon los copos de avena en la batidora de vaso, molinillo o procesadora de alimentos y tritúralos bien para hacer harina de avena.
2. Añade las almendras y las avellanas y tritúralas muy finas.
3. Agrega los dátiles, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la sal.
4. Procesa todos los ingredientes hasta que se empiecen a formar unas migas grandes que se pegan entre ellas.
5. Extiende la masa en una superficie plana cubierta con papel antiadherente o un poco de harina de avena.
6. Con un molde de galletas haz formas de galletas. Para la parte superior de la galleta, necesitarás una galleta con un agujero en medio. Haz la mitad de galletas sin agujero y la otra mitad con agujero.
7. Para hacer la mermelada bate todos los ingredientes juntos.
8. Pon un poco de mermelada en la base de la galleta y coloca una galleta con agujero encima.
9. Si lo deseas puedes deshidratar las galletas durante un par de horas en la deshidratadora para que se endurezcan un poco y la mermelada se espese. Si no tienes deshidratadora puedes deshidratarlas en el horno a 60-80ºC durante una hora.
¡Mira el vídeo-receta de mi canal You Tube! 🙂
