ESTA NAVIDAD TÚ PONES EL POSTRE
La Navidad está a la vuelta de la esquina y muchos empiezan ya a temer a los tradicionales dulces navideños, que contienen una gran cantidad de azúcares y harinas refinadas, grasas saturadas y trasns y algún que otro conservante o potenciado del sabor. Y es que los turrones, neulas y demás dulces son deliciosos, pero las grasas y azúcares que contienen se van directos al «pandero» y al abdomen, además de ser altamente inflamatorios y acidificantes.
Si tienes la oportunidad de hacer tus propios dulces estas Navidades te lo recomiendo enormemente. Tal vez este Pastel de Navidad Vegano de Algarroba sea una buena alternativa a los postres navideños que sueles comer, ya que no solo no contiene azúcares y harinas refinadas, sino que no contiene gluten ni ningún producto de origen animal, por lo que es mucho más fácil de digerir que los turrones, etc. Además al estar hecho con algarroba en lugar de con cacao no contiene cafeína, así que puedes disfrutar de él a cualquier hora del día sin peligro de que te desvele por la noche o te active demasiado durante el día. ¿Qué te parece si estas fiestas pones tú el postre?
RECETA PASTEL DE NAVIDAD VEGANO:
Ingredientes (10 raciones):
Pastel:
150g harina de arroz integral o de trigo sarraceno
50g harina de algarroba
100g de azúcar de panela
4g bicarbonato
2 cucharaditas de levadura pastelera
1 pizca de sal
1/2 o 1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla o 1/8 cucharadita de vainilla en polvo (de la vaina)
100g aceite de oliva
200g leche de avena u otra leche vegetal
1 plátano maduro
Frosting:
1 taza de anacardos (remojados en agua 3-6 horas)
Zumo de 1 limón pequeño
1 chorrito de agua (lo necesario para batir)
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de miel o al gusto
1/4 cucharadita esencia vainilla
1 pizca de sal
Toppings:
Frambuesas
Nueces pecanas
Vierte el frosting encima del pastel y decóralo con unas frambuesas y nueces pecanas.
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180ºC
2. En una procesadora de alimentos o robot de cocina combina los ingredientes sólidos (harina, algarroba, azúcar, bicarbonato, levadura, sal y la canela).
3. Agrega el resto de ingredientes y bate bien hasta que se forma una mezcla suave homogénea.
4. Engrasa un molde de horno y vierte la mezcla.
5. Hornea durante unos 30-35 minutos a 180º. Pasado este tiempo comprueba que el pastel esté completamente cocido por el centro pinchándolo con un palito.
6. Mientras se hornea el pastel haz el frosting. Pon todos los ingredientes en la batidora y bate hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
7. Retira el pastel de horno y deja que se enfríe.
8. Vierte el frosting encima del pastel y decóralo con unas frambuesas y nueces pecanas. Sírvelo a temperatura ambiente.
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