Esta receta de tofu agridulce es una de esas delicias sencillas que sorprenden. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y cubierto con una salsa dulce, ligeramente picante y adictiva. Es perfecta para quienes buscan una comida saludable, vegetal y llena de sabor, sin complicaciones ni ingredientes raros. Ideal para acompañar con arroz, quinoa o verduras salteadas.
RECETA DEL TOFU AGRIDULCE:
Ingredientes:
Para cocinar:
• Aceite de oliva o de sésamo para el tofu y la salsa
Para el tofu:
• 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 500 g de tofu firme, cortado en cubitos
Para la salsa:
• 2 cucharadas de tamari
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 pizca de cayena
• 1 cm de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de almidón de maíz disueltas en un poco de agua
• ½ cebolleta verde (solo el tallo verde, picado fino)
• Semillas de sésamo (para servir por encima del tofu)
Preparación:
1. Prepara el tofu:
Seca bien los cubos de tofu con papel de cocina. Colócalos en un bol y cúbrelos con las dos cucharadas de almidón de maíz. Cocina en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados y crujientes por todas las caras.
2. Prepara la salsa:
En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
3. Cocina el conjunto:
• Cuando el tofu esté hecho, retíralo del fuego y resérvalo.
• En la misma sartén, añade una cucharadita de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
• Agrega el tofu crujiente y remueve durante unos segundos para cubrir bien los dados con la salsa.
4. Sirve:
Acompaña el tofu agridulce con arroz y verduras salteadas (bok choy, brócoli, kale o las que prefieras).
Termina con semillas de sésamo, un chorrito de aceite de sésamo y, si deseas, un poco de jengibre fresco rallado por encima.
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