¡Las Navidades están a la vuelta de la esquina y estoy súper emocionada! Hoy he decidido compartir con vosotros esta receta que cree hace un par de años y que me tiene enamorada. ¿No os parecen una monada? Estas casitas están hechas de la tradicional galleta de jengibre, pero la masa es completamente vegana y no contiene harinas y azúcares refinados.
Para la masa utilicé harina integral de trigo en lugar de harina blanca, aceite de coco en vez de mantequilla y «huevos de lino» para reemplazar los huevos de gallina.
¡Aquí tienes la receta!
Ingredientes (para 20 casitas)
Galletas:
2 tazas de harina de trigo integral
1/3 taza de aceite de coco derretido
3/4 taza de azúcar de panela
1 1/2 cucharadas de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos de lino (2 cucharadas de lino en polvo + 1/4 taza de agua)
1/3 taza de melaza
pizca de sal
Glaseado:
460-500 g de azúcar en polvo (si quieres que el glaseado sea blanco usa xilitol, sino puedes usar azúcar de panela)
1/2 taza de leche vegetal
1 cucharadita de jugo de limón
Procedimiento:
1. Coloca la harina en un bol.
2. Para hacer los huevos de lino mezcla 2 cucharadas de lino molido con 1/4 taza de agua. Revuelve bien y deja que se repose un par de minutos, hasta que se forme un gel.
3. En un bol pequeño, pon el aceite de coco derretido y el azúcar de panela. Mezcla bien con una espátula y luego agrega las especias, la sal, los huevos de lino y la melaza. Continua mezclando para combinar.
4. Lentamente, agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa.
5. Refrigera la masa al menos 1 hora para que se enfríe.
6. Precaliente el horno a 170ºC.
7. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cortar con un cuchillo cada pieza de las casas (ver la plantilla para las casas a continuación).
8. Coloca las piezas en una bandeja de hornear cubierta con papel antiadherente y hornear durante unos 8 minutos.
9. Para hacer el glaseado pon el azúcar en un bol y añade el zumo de limón. Ves agregando el agua y mezclando para que se forme una mezcla blanca bastante densa. Puedes hacer esto con una batidora si lo deseas. Si hace falta más agua o más azúcar añádelo.
10. Puedes agregar colorantes naturales a tu glaseado (espirulina, remolacha, cúrcuma, etc.)
11. Junta todas las piezas usando el glaseado. Este proceso es un poco complicado y puede tomarte un poco de práctica. Primero, pega las paredes y la parte delantera y trasera de la casa y una vez que estén firmemente pegados, añade el techo.
12. Finalmente coloca los glaseados de colores en una bolsa de pastelería y decorar las casitas como desees. ¡Se creativo! 🙂
