Esta es mi versión vegana de las tradicionales barritas Twix, súper deliciosas pero bastante poco saludables. Mis barritas no contienen azúcares ni harinas refinadas y tampoco lácteos o huevos. Disfruta de estas barritas sin gluten como postre o como snack ocasionalmente.
Ingredientes:
Base de galleta:
2 tazas de copos de avena
1/4 taza avellanas
3 cucharadas de harina de coco
Una pizca de sal
2 cucharadas de sirope de arce
1/4 taza de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de aceite de coco
Salsa de caramelo:
1/4 taza manteca de cacahuete, de almendra o de avellana
2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
1/4 taza sirope de arce
2 dátiles medjool
1/2 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura de chocolate:
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
2 cucharadas de agave
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Procedimiento:
Base de galleta:
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Coloca los copos de avena en una procesadora de alimentos o batidora de vaso de alta velocidad y tritúralos hasta que se conviertan en harina.
3. Añade las avellanas y tritúralas bien hasta que se pulvericen por completo.
4. A continuación añade la harina de coco y la sal. Mezcla bien unos segundos.
5. Agrega el sirope de arce y de agave y mezcla bien hasta que se empiecen a formar grumos.
6. Finalmente añade el aceite de coco mientras bates a baja velocidad para que se vaya incorporando a la mezcla poco a poco.
7. Vierte la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y presiónala hasta obtener una base de 0,5 cm de alto aproximadamente y con forma rectangular.
8. Hornea durante unos 12-15 minutos a 180ºC o hasta que quede un poco doradito por encima.
Caramelo:
1. Bate todos los ingredientes hasta que quede fino.
2. Vierte el caramelo encima de la base de galleta.
3. Coloca la base con el caramelo en el congelador unos 10-20 minutos.
Cobertura de chocolate:
1. Mezcla los tres ingredientes en un bol con unas barillas hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Vierte el chocolate encima del caramelo y extiéndelo con una espátula uniformemente.
3. Deja enfriar las barritas en el congelador durante una hora.
4. Corta rectángulos con un cuchillo afilado.
